Sobre Finca El Sauco

La historia de Marina Beatriz Pérez chales es una hermosa historia de una mujer guatemalteca rodeada de familia. ubicado en la región en Chanjon, Todos Santos Cuchumatan Huehuetenango, a una altitud de 1700 metros, la familia de Marina trabaja en conjunto para ayudar a su padre con su finca, el Sauco, donde cultivan café de altura, específicamente café pergamino. Puedes ver sus árboles de plátano y limón desde su finca, donde crece el café Caturra y Borbón.

En una taza limpia (con un poco de panela) del café de la familia de Marina, puedes encontrar acidez a toronja dulce, y un cuerpo consistente. Por medio del trabajo y cuidad dedicado desde la planta hasta el beneficiado, la familia de Marina ha aprendido como a manejar su parcelas y obtienen el puntaje de calidad.

La familia clasifica en cerezo por medio de pila recibidora, se despulpa diaria (en horas de la tarde), permiten que las pilas fermenten de 12 a 24 horas (depende de la température), lava en pila, y clasifica de granos dañados, pulpa, y vanos (flote). Por medio de corrotea, después de lavado, secan las pilas en patio y en parihuelas al sol por 5 a 6 días de secado con una humedad en el rango de 11 a 12 %.

La familia utiliza el principio de cooperación (por el apoyo de organizaciones), comunidad y sostenibilidad para hacer crecer su 85.25 puntuación de calidad. Disfrutan cuidando su finca y ponen un gran enfoque en rotar sus cultivos para cuidar su suelo.

Cuando se le preguntó "¿qué pasa con sus metas futuras?", Marina respondió que, un día, ella quiere ser dueña de su propia finca como su padre .Marina cree que el futuro está poniendo en práctica diferentes métodos de cuidado que se nos presentan en la actualidad. Marina tiene ideas del futuro y Marina es el futuro, la generación próxima.