Sobre Finca Sacramento

Finca Sacramento ha sido trabajada por la familia Rodríguez durante los últimos años. La finca es el resultado del trabajo del abuelo de Luisa, originario de Huehuetenango, que a través de los años adquiere tierras en varias regiones de Guatemala, incluyendo Finca Sacramento en Santa Rosa. Finca Sacramento se encuentra rodeada de montañas, a una altitud de 1,300 msnm.

Una de las primeras memorias que ella tiene es cuando iba a la finca a jugar con el café en los patios de secado, y a jugar con agua de las pilas de fermentación con sus hermanos. Estar rodeada de café llevó a Luisa a querer aprender más de él, por lo que luego de finalizar sus estudios de Ingeniería Química en Guatemala, estudió una Maestría en Economía y Ciencia del café, en Trieste, Italia.

Luego de esta experiencia regresó a Finca Sacramento para aplicar todo lo aprendido y así poder mejorar cada día más la calidad del café. Al principio se le hizo difícil implementar sus propuestas de innovación, pues implican riesgo, inversión y tiempo.

Luisa y su familia han mejorado la calidad del café, con paciencia y dedicación ha trabajado para realizar exitosamente experimentos con diferentes procesos de fermentación y mejoras en el secado, para obtener mejores punteos.

Ahora, la finca tiene diferentes variedades de café que incluyen Catuai, Bourbon, Caturra, Castillo, y Geisha.El café en general tiene un perfil dulce a caramelo, cuerpo sedoso y un postgusto a avellanas.

Además, Luisa comparte su pasión con los demás y cree en el poder de la educación, por eso es profesora en la Universidad del Istmo en Guatemala, donde enseña a sus estudiantes la importancia del café de calidad. También, hace un año, Luisa abrió su primera cafetería en Panajachel, Sololá, donde comparte con los clientes sobre la calidad del café, y los métodos de extracción con los que se puede preparar. Luisa espera en el futuro poder ayudar a productoras a saber el valor de su café.